今天从云南松茸产地和深圳消费市场传来的消息，今年云南 松茸产区因长时多雨，高原低温影响松茸生长而减产约三到四成，价格居高不下。为此专门采访业内行家。

    云南菌缘老炊餐饮管理有限公司总经理、云南野生菌发展保护协会副会长刘子文：松茸价格今年一直下不下来的主要原因，是产量和数量，今年下雨多，温度有点低，主要是藏区一直下雨，高海拔还有下雪，松茸出的少些，产量比去年有下降；再因为松茸吃的人一年比一年多，所以价格下不下来，不会掉，只会往上涨。

    中国野生菌南华信息港总经理杨文对今年松茸价格居高不下主要原因的看法是1，是雨季晚了点又有闰月所以季节后了一点。2，是主产区香格里拉没有在8月集中产出、楚雄、大理等地也没有往年同期量，而国内需求增大了。估计松茸产出时间会延长延后，到时价格或会略有回落。

    资深松茸专家，深耕松茸经营二十多年的老蔡，在接到微信提问时，他正在昆明摄氏5度的冷库，松茸出货出口前的处理和包装都是在低温的冷库中进行的。他认为，今年的情况是多雨且时间长，导致高原低温而使松茸减产约35-38%，且瘦小而尖脚多，水分重；另外，今年因网络微商（家庭）的大量进入，对传统市场冲击很大，而且进入者很多对松茸缺乏基本认识，错误引导，加上国内大多消费者认知偏差，只在意松茸头大头小，开不开花等外在的东西，其实松茸市场已日趋成熟，不同级别、不一样的产地，价格差异是很大的。他说：今年松茸的高峰期在8月9-14日已过，今年国内市场，很早推出网络预售，产地又因雨水多减产，润月而推迟，新入场的松茸和野生菌运营者好多人没有把握好。恐怕收获不少经验和教训。

    旗云松茸是深圳经营品质松茸超过十年的商家，对松茸云南产地和深圳消费了如指掌。今年五月开始筹划，7月初在松茸大量上市季节到来之前，组织五星总厨走进松茸主产地香格里拉，让总厨们对全新认识松茸。何文卫总经理说：松茸来自大自然，野生原生态，产量和品质要靠天吃饭，今年一方面雨水过多高原温度低松茸减产；一方面是松茸消费市场的热，吃松茸人群的大量增多是最大的特点，今年深圳松茸市场人气直线增长，是最热的一年，作为多年从事松茸经营的老松茸人，做松茸如同走钢丝，存在高风险，季节到来之前对市场的预判预估规划决定生意的成败，事实上今年产地产量减少，价格高企，但经销商供给商家价格的是提前签订了的，尤其一窝蜂不断新加入的网购，提前定价格预订，面临货价居高不下，订出的越多，效益并不乐观，热热闹闹的背后是交学费的现实，这也是必经的过程，相信经过洗礼，松茸市场也将会越来越理性，越来越成熟。旗云以多年专业经验和市场信誉，会坚持不懈，把“让深圳人吃到最好的松茸”的理念落实到行动！