话说行中这天应好友之邀来到荣轩食府拜访中国烹饪大师蔡振荣师傅。几杯好茶下肚，行中便侃开了话题：蔡师傅，时下大家的生活愈过愈好，生命当然就显得更宝贵了，如何确保健康长寿，学会通过饮食达到养生，是现代人迫于追求和掌握的生活知识。但是，还有相当一部分领导者、企业家整天忙碌于会议、商务，缺乏适时进补、调理身体的意识，结果往往会在工作过程中，发现时有力不从心的感觉，你能否谈谈一些高见？又有哪些菜肴可以介绍？  蔡师傅见行中所问事情针对性较强，于是也就毫不保留的打开了话闸：对此问题，近年来已经引起了医学界和业内烹饪专家的热切关注。要懂得养生，绝对要先懂得调整心态，其次就是要知道因地制宜。

      俗话说得好“靠山吃山，靠海吃海”，在汕头，海产丰富，就拿鱼胶来说，它具备很多人体所需营养成分，多年来它被潮菜厨师们运用到菜肴烹饪中，在餐桌上，常见的有鲍汁焗鱼胶、辽参焗花胶、木瓜炖鲜胶、还有洋参炖、虫草炖、红枣枸杞炖等等，它对人体有着很好的保健和食用价值。

    行中细心听、认真记，挑重点的问，为啥鱼胶有人称其为鱼肚？蔡师傅吩咐厨师拿来了鱼肚和鱼胶，详细解说：鱼胶，也称鱼鳔，当然正如你所问，也有人称其为鱼肚。它是海中四宝“鲍、参、翅、肚”中的“肚”，是鱼类用来调节比重平衡的器官，通过充气和放气，不用运动就能控制鱼体的沉浮。

    见行中忙着做笔记，蔡师傅巧妙调节了紧张的氛围，幽默地讲述了一段故事：从前有个人，因为人小位卑，可志气未泯。经常被人欺负，天天处于忍辱负重的状态。  有一天，他便向委屈他的人说，你别看我人小，但是“江鱼细细有个鳔”。这里鱼鳔被比拟为志气，也是我们常说的“傲骨”，就是说，遇到忍无可忍时，说不定他会闹出个“鱼死网破”的故事来，教人以和谐为重。蔡师傅话锋一转强调，虽然鱼鳔也被人们称之为鱼肚，但它绝对不是鱼的肚，像鲨鱼和比目鱼就没有鳔，只有肚。另外，通常应用于餐桌的鱼鳔，当然不是昂贵的金钱鮸鱼胶，而是他的“孪生弟弟”赤嘴鮸……话音刚落，正达用餐时分，暂且打住。